Дарья Погодина старается придерживаться сбалансированного, здорового питания. Не так давно она открыла для себя рецепт салата из овощей с киноа — это такая зерновая культура из Южной Америки. Белка в киноа больше, чем в любых других злаках.
Цукини, картофель, лук нарезать кубиками, помидоры разрезать пополам. Разогреть духовку до 180 градусов. На противень положить пергаментную бумагу. Выложить на неё цукини, картофель, помидоры, лук и кукурузу. Полить лимонным соком и двумя столовыми ложками оливкового масла, затем приправить солью и перцем. Запекать 15-20 минут.
Готовые овощи переложить в большую миску, добавить киноа и посыпать рубленой зеленью. В миске смешать оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и яблочный уксус. Полить получившейся смесью блюдо и можно подавать к столу.
ИНГРЕДИЕНТЫ
небольшой цукини,
пара варёных картофелин,
200 граммов помидоров черри,
4 столовые ложки свежей или консервированной кукурузы,
полголовки красного лука, столько же лимона,
4 столовые ложки оливкового масла,
около 700 граммов отваренного киноа,
столовая ложка яблочного уксуса,
100 граммов свежей петрушки,
соль и перец по вкусу
Загрузка ...
